Introduzione
Le patate al forno sono uno di quei piatti che mettono tutti d’accordo: semplici, versatili e irresistibili. Ma ottenere patate dorate e croccanti al punto giusto, con l’interno morbido e saporito, è un’arte che richiede qualche piccolo accorgimento. Con questa ricetta ti guiderò passo passo per preparare delle patate al forno perfette, da servire come contorno a carni, pesci o da gustare da sole con una buona salsa.
Ingredienti:
(per 4 persone)
800 g di patate (meglio a pasta gialla)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Rosmarino fresco q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Paprika o altre spezie a piacere (facoltativo)
Istruzioni:
Scegli e prepara le patate
Sbuccia le patate e tagliale a spicchi o cubetti di dimensioni simili, così cuoceranno uniformemente. Metti le patate in una ciotola con acqua fredda e lasciale in ammollo per almeno 30 minuti: questo aiuterà a rimuovere l’amido in eccesso, rendendole più croccanti.
Sbollenta per una cottura perfetta
Dopo l’ammollo, scola le patate e sbollentale per 5-6 minuti in acqua salata. Scolale bene e lasciale asciugare su un canovaccio pulito o su carta assorbente.
Condimento e preparazione alla cottura
Trasferisci le patate in una ciotola e condiscile con l’olio, il rosmarino tritato, l’aglio schiacciato (se lo usi), sale, pepe e un pizzico di paprika o spezie a piacere. Mescola bene per distribuire uniformemente il condimento.
Cottura al forno
Disponi le patate su una teglia rivestita con carta forno, senza sovrapporle. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 40-45 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare su tutti i lati. Gli ultimi 5 minuti puoi usare il grill per renderle ancora più croccanti.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Servile calde, appena sfornate, con una spolverata di sale grosso o erbe aromatiche fresche. Sono ottime con ketchup, maionese, salse allo yogurt o al formaggio.
Conservare: Se avanzano, puoi conservarle in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Scaldale in forno o in padella per ritrovare croccantezza. Evita il microonde, che tende a renderle molli.
Varianti:
