Introduzione
Le patate rustiche al forno sono uno di quei piatti che mettono tutti d’accordo. Con la loro croccantezza esterna, il cuore morbido e il profumo di erbe aromatiche, sono ideali non solo come contorno, ma anche come portata principale in una cena semplice e sostanziosa. Sono versatili, economiche e perfette per accompagnare carni, pesce o piatti vegetariani. La loro preparazione è facile e veloce, ma il risultato è da leccarsi i baffi.
Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di patate a pasta gialla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di rosmarino tritato
1 cucchiaino di paprika dolce (o affumicata, a piacere)
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato (facoltativo, per un tocco in più)
Istruzioni
Preparazione delle patate:
Lava accuratamente le patate (puoi lasciarle con la buccia per un effetto più rustico) e tagliale a spicchi o a tocchetti non troppo piccoli per evitare che si sfaldino in cottura.
Precottura (opzionale, ma consigliata):
Porta a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata e sbollenta le patate per circa 5-6 minuti. Questo passaggio aiuta a ottenere una consistenza più croccante fuori e soffice dentro. Scolale e lasciale asciugare bene.
Condimento:
In una ciotola capiente, unisci le patate con l’olio, il rosmarino, la paprika, l’aglio schiacciato (se usato), sale e pepe. Mescola con le mani o con un cucchiaio per distribuire bene gli aromi.
Cottura in forno:
Disponi le patate su una teglia rivestita di carta da forno, facendo attenzione a non sovrapporle. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 35-40 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Servire:
Servile ben calde, magari con una spolverata di parmigiano o accompagnate da una salsa allo yogurt, maionese aromatizzata o ketchup fatto in casa.
Suggerimenti per servire e conservare
Servizio: Ottime come contorno, ma anche protagoniste con una semplice insalata e magari qualche fetta di formaggio o affettato per una cena veloce.
Conservazione: Se avanzano, conservale in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Per ridare croccantezza, riscaldale in forno a 180°C per 10-15 minuti, oppure in padella con un filo d’olio.
Varianti
