Introduzione
Le Penne Fumè sono un primo piatto ricco di sapore e dalla consistenza irresistibilmente cremosa. Il gusto affumicato della pancetta o dello speck si unisce alla delicatezza della panna e del pomodoro, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità. Facile da preparare e adatto a ogni occasione, questo piatto è perfetto per chi ama i sapori decisi senza rinunciare alla cremosità di una salsa avvolgente.
Ingredienti:
320 g di penne rigate
150 g di pancetta affumicata o speck a cubetti
200 ml di panna da cucina
100 ml di passata di pomodoro
1 cipolla piccola
½ bicchiere di vino bianco secco
50 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Peperoncino (facoltativo, per un tocco piccante)
Prezzemolo fresco tritato per decorare
Istruzioni:
Preparare il condimento:
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella ampia con l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete la pancetta o lo speck e lasciate rosolare a fuoco medio per qualche minuto, finché diventa dorato e croccante.
Sfumare con il vino:
Versate il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol, mescolando di tanto in tanto.
Preparare la salsa:
Aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso.
Versate la panna e amalgamate bene il tutto, lasciando sobbollire per altri 2-3 minuti finché la salsa diventa cremosa.
Cuocere la pasta:
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete le penne seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Scolatele al dente e versatele direttamente nella padella con il condimento.
Mantecare e servire:
Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene per far amalgamare la salsa con la pasta.
Servite caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, un pizzico di peperoncino.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Presentazione: Servite le Penne Fumè in piatti ben caldi per mantenere la cremosità. Una spolverata extra di parmigiano e una foglia di basilico aggiungeranno un tocco di eleganza.
Conservazione:
Se avanzano, conservatele in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni.
Per riscaldarle, aggiungete un filo di latte o panna in padella per mantenere la cremosità.
Variazioni:
