Introduzione
Se sei alla ricerca di un secondo piatto semplice, sano e saporito, i petti di pollo con cipolla, pomodorini e rughetta sono la soluzione perfetta. Si tratta di una ricetta veloce, che unisce la delicatezza della carne bianca con la dolcezza della cipolla caramellata, la freschezza dei pomodorini e il gusto leggermente piccante della rughetta (rucola). Ideale per un pranzo leggero o una cena infrasettimanale, questo piatto si prepara in meno di mezz’ora ed è perfetto anche per chi segue un’alimentazione equilibrata.
Ingredienti:
(per 2 persone)
2 petti di pollo interi o 4 fette sottili
1 cipolla rossa (o dorata, se preferisci)
150 g di pomodorini ciliegino o datterini
1 manciata abbondante di rughetta fresca
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di aceto balsamico (facoltativo)
Un pizzico di origano o timo (opzionale)
Istruzioni:
Preparare gli ingredienti
Lava i pomodorini e tagliali a metà. Affetta sottilmente la cipolla. Se usi petti di pollo interi, tagliali a fette spesse circa un centimetro per una cottura più rapida.
Rosolare la cipolla
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla. Lascia cuocere a fuoco dolce per 5-6 minuti finché non diventa morbida e leggermente caramellata. Se lo desideri, puoi aggiungere un goccio di aceto balsamico per esaltare il sapore dolce.
Cuocere il pollo
Alza leggermente la fiamma e aggiungi le fette di petto di pollo alla padella. Cuoci per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura. Regola di sale e pepe.
Aggiungere i pomodorini
Unisci i pomodorini tagliati e cuoci per altri 3-4 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano leggermente senza perdere la loro freschezza.
Completare con la rughetta
A fuoco spento, aggiungi la rughetta e mescola delicatamente. Il calore residuo della padella la farà appassire appena, mantenendo il suo caratteristico sapore pungente.
Servire caldo
Impiatta subito e, se vuoi, spolvera con un pizzico di origano o timo per un tocco aromatico.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Questo piatto si abbina perfettamente a un contorno di patate al forno o a un’insalata di cereali come farro o couscous. Ottimo anche con una fetta di pane rustico per fare la “scarpetta”.
Conservare: Puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldalo in padella o al microonde prima di servire. Evita di aggiungere la rughetta in anticipo: meglio inserirla fresca al momento.
Varianti:
