Introduzione
La pizza è uno dei simboli più amati della cucina italiana, e prepararla a casa è un gesto di amore e creatività. Ma se pensi che per ottenere una pizza perfetta servano ore di impasto e forza nei gomiti, ti sbagli! Con questa ricetta di pizza italiana originale senza impasto, potrai gustare un risultato delizioso, croccante fuori e morbido dentro, con una preparazione davvero semplice. È l’ideale per chi vuole il massimo del sapore con il minimo sforzo.
Ingredienti (per 2 pizze tonde o 1 teglia grande)
500 g di farina 0
400 ml di acqua tiepida
1 g di lievito di birra secco (o 3 g fresco)
10 g di sale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Salsa di pomodoro q.b.
Mozzarella fiordilatte (circa 250 g)
Basilico fresco (facoltativo)
Origano secco (facoltativo)
Istruzioni
Preparare l’impasto (senza impastare):
In una ciotola capiente, sciogli il lievito nell’acqua tiepida. Aggiungi l’olio e poi la farina poco alla volta. Infine, incorpora il sale. Mescola con un cucchiaio di legno o con una spatola fino a ottenere un composto molto idratato e appiccicoso.
Lievitazione lenta:
Copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 12-18 ore (ideale prepararlo la sera per il giorno dopo). L’impasto dovrà raddoppiare e presentare bolle in superficie.
Stesura:
Spolvera abbondantemente il piano con farina o semola. Versa l’impasto con delicatezza, senza sgonfiarlo troppo. Piega leggermente l’impasto su sé stesso un paio di volte per dargli struttura, poi dividilo (se necessario) e adagialo in teglia leggermente oliata.
Seconda lievitazione:
Lascia riposare l’impasto in teglia per un’altra ora, coperto.
Farcitura:
Accendi il forno alla massima temperatura (250-280°C). Distribuisci la salsa di pomodoro con un pizzico di sale e un filo d’olio. Inforna per 8-10 minuti. Poi aggiungi la mozzarella e cuoci altri 5-7 minuti finché sarà ben sciolta e leggermente dorata.
Servire:
Sforna la pizza, guarnisci con basilico fresco o origano a piacere, taglia e servi calda!
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: accompagna la pizza con un’insalata fresca o una birra artigianale italiana per un pasto completo.
Conservare: se avanza, puoi conservarla in frigo fino a 2 giorni. Per riscaldarla, passala in padella antiaderente coperta per qualche minuto: tornerà croccante fuori e morbida dentro.
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