Introduzione
Il plumcake alla marmellata è un dolce da credenza semplice, genuino e incredibilmente profumato, perfetto per la colazione o una merenda fatta in casa. La sua consistenza soffice, unita al cuore dolce di marmellata, lo rende irresistibile sia per grandi che per piccini. Questo dolce è anche estremamente versatile: puoi scegliere la tua marmellata preferita e personalizzarlo in base alla stagione o al tuo gusto. Non richiede tecniche complesse, solo ingredienti di qualità e un po’ di amore.
Ingredienti
Per uno stampo da plumcake (circa 25×10 cm):
3 uova
150 g di zucchero
100 ml di olio di semi (o burro fuso)
120 ml di latte
250 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
4-5 cucchiai colmi di marmellata (gusto a piacere: albicocca, fragola, ciliegia…)
Zucchero a velo per decorare (opzionale)
Istruzioni
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio e il latte, continuando a mescolare. Incorpora la scorza di limone o la vaniglia.
Aggiungere la farina:
Setaccia la farina con il lievito e uniscili poco alla volta al composto liquido, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi. L’impasto deve risultare liscio e omogeneo.
Versare nello stampo:
Versa metà dell’impasto nello stampo da plumcake rivestito di carta forno o imburrato. Aggiungi a cucchiaiate la marmellata, distribuendola al centro. Copri con il restante impasto.
Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto dal centro del dolce. Lascia raffreddare completamente prima di sformarlo.
Decorazione (facoltativa):
Spolvera la superficie con zucchero a velo o aggiungi un leggero velo di marmellata scaldata per renderlo ancora più goloso.
Suggerimenti per servire e conservare
Servizio:
Taglia il plumcake a fette spesse e servilo con una tazza di tè o caffè. È delizioso anche con una pallina di gelato alla vaniglia come dessert.
Conservazione:
Conservalo sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Può essere anche congelato, tagliato a fette e avvolto singolarmente.
Varianti
