Introduzione:
Il pollo alla francese è un piatto elegante ma facile da preparare, perfetto per un pasto veloce ma raffinato. Con una panatura croccante e una delicata salsa al limone e vino bianco, questo piatto diventa subito un grande classico nelle cucine di chi cerca un’alternativa gustosa per il secondo piatto della cena. Con pochi ingredienti e passaggi, è il salvacena ideale per chi vuole stupire senza troppo impegno. Scopri come prepararlo in pochi minuti!
Ingredienti:
4 petti di pollo (circa 600g)
2 uova
100g di farina
50g di pangrattato
50g di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
150ml di vino bianco secco
Succo di mezzo limone
Sale e pepe q.b.
Un mazzetto di prezzemolo fresco (opzionale)
Istruzioni:
Preparazione del pollo: Inizia battendo i petti di pollo con un batticarne, per renderli sottili e più facili da cuocere uniformemente. Salali e pepali a piacere.
Panatura: Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato. Passa ciascun petto di pollo prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.
Cottura: In una padella larga, fai sciogliere il burro con l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Quando è ben caldo, aggiungi i petti di pollo e cuocili per circa 3-4 minuti per lato, finché non diventano dorati e croccanti.
Preparazione della salsa: Quando il pollo è pronto, toglilo dalla padella e mettilo da parte. Nella stessa padella, aggiungi il vino bianco e il succo di limone, mescolando per deglassare il fondo di cottura. Fai cuocere per un paio di minuti, fino a che la salsa non si riduce leggermente.
Servizio: Rimetti il pollo nella padella con la salsa e lascialo insaporire per un minuto. Servi caldo, eventualmente guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Per una presentazione elegante, puoi servire il pollo alla francese su un piatto bianco con un contorno di verdure saltate o purè di patate.
Se hai degli avanzi, puoi conservare il pollo in frigorifero per 1-2 giorni, avvolgendolo in pellicola trasparente o mettendolo in un contenitore ermetico. Riscaldalo delicatamente in padella o nel microonde.
Variazioni:
