Le polpette di zucchine al forno sono una preparazione leggera, sana e saporita, perfetta per chi cerca un piatto vegetariano o una pietanza adatta a tutta la famiglia. Questo piatto si distingue per la sua freschezza e per il gusto delicato delle zucchine, che si uniscono a ingredienti semplici per creare una croccantezza irresistibile all’esterno e una morbidezza interna. Inoltre, la cottura al forno le rende meno grasse rispetto alla versione fritta, senza rinunciare al sapore.
Ingredienti:
2 zucchine medie
1 uovo
100 g di pangrattato (meglio se integrale per un sapore più rustico)
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
1 spicchio d’aglio tritato finemente
Sale e pepe q.b.
Un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Olio extravergine d’oliva per spennellare
Istruzioni:
Preparazione delle zucchine: Inizia grattugiando le zucchine con una grattugia a fori larghi. Poi, mettile in un colino e aggiungi un pizzico di sale. Lascia riposare per 10-15 minuti in modo che rilascino l’acqua in eccesso.
Preparazione dell’impasto: Strizza bene le zucchine grattugiate per eliminare l’acqua residua. In una ciotola, unisci le zucchine strizzate, l’uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ più di pangrattato.
Formazione delle polpette: Con le mani, preleva delle piccole porzioni di impasto e forma delle polpette della dimensione di una noce. Disponile su una teglia rivestita con carta forno.
Cottura: Spennella le polpette con un po’ di olio d’oliva e inforna in forno già caldo a 180°C (statico) o 160°C (ventilato) per circa 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorate e croccanti in superficie.
Servizio: Sforna le polpette di zucchine al forno e servile calde. Puoi accompagnarle con una salsa di yogurt o una salsa pomodoro fresca per un extra di sapore.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Presentazione: Servi le polpette su un piatto da portata decorato con qualche foglia di basilico o prezzemolo fresco. Sono ottime anche come antipasto o finger food per un buffet.
Conservazione: Le polpette di zucchine al forno si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, coperte con pellicola trasparente. Possono essere riscaldate in forno per qualche minuto per restare croccanti.
Varianti:
