Introduzione
Le polpette di zucchine e tonno sono una soluzione perfetta per chi cerca un secondo piatto estivo, leggero e saporito. Facili da preparare, queste polpette uniscono la delicatezza delle zucchine alla ricchezza del tonno, creando un equilibrio perfetto di sapori. Ideali per un pranzo o una cena veloce, sono anche un’ottima scelta per un picnic o un buffet estivo. Scopri come prepararle in pochi minuti e stupisci i tuoi ospiti con un piatto fresco e gustoso!
Ingredienti:
(per circa 12 polpette)
2 zucchine medie
200 g di tonno in scatola (preferibilmente al naturale)
1 uovo
50 g di pangrattato (più extra per la panatura)
2 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
1 spicchio d’aglio (opzionale)
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva per friggere (oppure per cuocere in forno)
Istruzioni:
Preparazione delle zucchine
Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. In una padella antiaderente, riscalda un filo d’olio e fai rosolare le zucchine con l’aglio tritato, fino a quando non saranno morbide e leggermente dorate. Una volta cotte, lasciale raffreddare e poi tritale finemente, aiutandoti con un coltello o un mixer.
Preparazione dell’impasto
Scola bene il tonno e sminuzzalo con una forchetta. In una ciotola capiente, unisci il tonno, le zucchine tritate, l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola bene il tutto fino a ottenere un impasto compatto. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato fino a ottenere la giusta consistenza per formare le polpette.
Formazione delle polpette
Preleva una porzione di impasto e forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Passale nel pangrattato per una leggera panatura.
Cottura
Puoi cuocere le polpette in due modi:
Fritte: In una padella con abbondante olio caldo, friggi le polpette per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Al forno: Se preferisci una versione più leggera, disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuocile in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Le polpette di zucchine e tonno sono perfette servite calde, ma sono ottime anche a temperatura ambiente. Accompagnale con una fresca insalata estiva o con una salsa leggera allo yogurt per un piatto ancora più gustoso.
Conservare: Se avanzano, puoi conservare le polpette in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarle prima della cottura e friggerle o cuocerle direttamente dal congelatore.
Varianti:
