Introduzione: Le polpette sono un piatto che conquista tutti, grandi e piccini, grazie alla loro versatilità e al sapore irresistibile. Ma c’è un trucco per renderle ancora più speciali: una frittura leggera e perfetta che mantiene la carne succosa senza l’aggiunta di grasso in eccesso. Se vuoi scoprire il segreto per preparare delle polpette incredibilmente morbide e saporite, senza compromettere la salute, continua a leggere! Ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di polpette che, oltre a essere deliziose, sono anche leggere.
Ingredienti:
500 g di carne macinata (manzo, pollo o mista)
1 uovo
100 g di pane raffermo (o pangrattato)
50 g di latte
1 spicchio d’aglio tritato
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Olio di oliva (per friggere, ma con moderazione)
Istruzioni:
In una ciotola, unisci la carne macinata, l’uovo, il pane raffermo bagnato nel latte, l’aglio tritato e il prezzemolo.
Aggiungi sale, pepe e parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Forma delle piccole polpette con le mani, cercando di mantenerle compatte ma non troppo dure.
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva. La quantità di olio deve essere appena sufficiente a coprire il fondo della padella, non di più.
Quando l’olio è caldo, adagiate le polpette nella padella, facendo attenzione a non sovraffollarla. Cuoci per 3-4 minuti per lato, finché non sono ben dorate e croccanti fuori, ma ancora morbide e succose all’interno.
Una volta pronte, adagiate le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Servi le polpette calde, magari accompagnate da una salsa al pomodoro fresca o da una semplice insalata verde.
Se avanzano, puoi conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Per riscaldarle, una leggera scaldatura in padella è l’ideale per mantenere la croccantezza.
Puoi anche congelarle prima della frittura: basta disporle su un vassoio e congelarle. Una volta congelate, mettile in un sacchetto per alimenti. Per cucinarle, non sarà necessario scongelarle, ma aggiungi qualche minuto in più alla cottura.
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