Introduzione: I pomodori canditi sono una prelibatezza unica che fonde il gusto dolce con quello salato, creando un contrasto sorprendente che conquista il palato. Perfetti come accompagnamento per piatti di carne o formaggi stagionati, o anche per arricchire insalate e antipasti, i pomodori canditi sono facili da preparare e possono essere conservati per un lungo periodo. In questa ricetta, ti guiderò passo passo nella preparazione di questi pomodori dal sapore inedito e dalla consistenza perfetta.
Ingredienti:
1 kg di pomodori ciliegini maturi
200 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
Istruzioni:
Preparazione dei pomodori: Lava i pomodori ciliegini sotto acqua corrente, tagliali a metà e rimuovi delicatamente i semi, se desiderato, per ottenere una consistenza più compatta.
Cottura: In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e aggiungi i pomodori. Cuoci a fuoco lento per circa 5 minuti, finché non iniziano a rilasciare il loro succo.
Aggiunta degli ingredienti: Aggiungi lo zucchero, il sale, il pepe e il rosmarino. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, o fino a quando i pomodori non diventano morbidi e il liquido si è ridotto a uno sciroppo.
Aceto balsamico: Unisci l’aceto balsamico e continua la cottura per altri 5-10 minuti, fino a quando i pomodori sono ben caramellizzati.
Raffreddamento: Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare completamente prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
I pomodori canditi possono essere serviti come accompagnamento a formaggi stagionati come il pecorino o il parmigiano reggiano.
Ottimi anche su crostini di pane tostato, per un antipasto originale.
Per conservare i pomodori canditi, trasferiscili in barattoli di vetro sterilizzati e chiudili ermeticamente. Si conserveranno per circa 2-3 settimane in un luogo fresco e asciutto.
Varianti:
