Introduzione
I pomodorini confit sono un’autentica delizia della cucina mediterranea, perfetti per arricchire antipasti, insalate, bruschette e primi piatti. La loro preparazione prevede una lenta cottura in forno a bassa temperatura, che concentra i sapori e dona ai pomodorini una consistenza irresistibilmente morbida e caramellata. Scopri come realizzarli con pochi ingredienti e in maniera impeccabile!
Ingredienti
500 g di pomodorini ciliegino o datterino
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di zucchero di canna (o semolato)
1 cucchiaino di sale
Pepe nero q.b.
Erbe aromatiche fresche (timo, origano, rosmarino o basilico)
Scorza di limone grattugiata (opzionale, per un tocco agrumato)
Istruzioni
Preparazione dei pomodorini
Lava accuratamente i pomodorini e asciugali con un panno.
Tagliali a metà e disponili su una teglia rivestita con carta forno, con il lato tagliato rivolto verso l’alto.
Condimento
Sbuccia e trita finemente l’aglio oppure lascialo intero per un aroma più delicato.
Distribuiscilo uniformemente sui pomodorini.
Cospargi con lo zucchero, il sale e il pepe.
Aggiungi le erbe aromatiche spezzettate e un filo generoso di olio extravergine d’oliva.
Cottura lenta
Preriscalda il forno a 120°C (o 100°C se ventilato).
Inforna i pomodorini per circa 2-3 ore, finché saranno leggermente raggrinziti ma ancora morbidi all’interno.
Raffreddamento e conservazione
Una volta pronti, lascia raffreddare i pomodorini confit a temperatura ambiente.
Trasferiscili in un barattolo sterilizzato e coprili con altro olio d’oliva per conservarli più a lungo.
Suggerimenti per la Presentazione e la Conservazione
Come servirli: I pomodorini confit sono perfetti su crostini, aggiunti a insalate, mescolati con la pasta o come accompagnamento a formaggi e salumi.
Conservazione: In frigorifero, immersi in olio extravergine d’oliva, si mantengono fino a una settimana. Per una conservazione più lunga, è possibile congelarli in un contenitore ermetico.
Variazioni
