Introduzione
Il rotolo al caffè è un dolce elegante, profumato e irresistibilmente soffice. Perfetto per gli amanti del caffè, unisce la leggerezza della pasta biscuit a una crema vellutata al gusto intenso di caffè, creando un contrasto armonioso tra dolcezza e carattere. Ottimo da servire come dessert a fine pasto o da gustare a merenda con una tazza di espresso, è anche un dolce che si presenta benissimo, ideale per stupire gli ospiti con semplicità.
Ingredienti
Per la pasta biscuit:
4 uova
100 g di zucchero
80 g di farina 00
20 g di fecola di patate
1 cucchiaio di caffè solubile (facoltativo, per aromatizzare anche la base)
1 pizzico di sale
Per la crema al caffè:
250 ml di panna fresca da montare
100 g di mascarpone
70 g di zucchero a velo
2 cucchiaini di caffè solubile sciolti in 1 cucchiaio di acqua calda
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Per decorare (opzionale):
Zucchero a velo
Chicchi di caffè
Cacao amaro in polvere
Istruzioni
Prepara la pasta biscuit:
Preriscalda il forno a 180°C. Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e la fecola setacciate, e se vuoi, il caffè solubile sciolto in pochissima acqua. A parte, monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma, quindi incorporali delicatamente all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto.
Cottura:
Versa l’impasto su una teglia rettangolare rivestita di carta forno e livellalo. Cuoci per circa 10-12 minuti. Appena sfornato, capovolgi il biscuit su un canovaccio leggermente inumidito e stacca la carta da forno. Arrotola subito il dolce su sé stesso con l’aiuto del canovaccio e lascia raffreddare.
Prepara la crema al caffè:
In una ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Aggiungi il caffè sciolto e mescola. A parte, monta la panna ben fredda e incorporala delicatamente al composto di mascarpone.
Farcitura e arrotolamento:
Una volta che il rotolo è completamente freddo, srotolalo delicatamente, spalma la crema in modo uniforme e arrotola di nuovo con cura. Avvolgilo in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Decorazione e servizio:
Prima di servire, spolvera con zucchero a velo o cacao, e decora con chicchi di caffè per un tocco elegante.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Taglia il rotolo a fette spesse circa 2-3 cm con un coltello affilato. Ottimo accompagnato da un caffè o un liquore dolce.
Conservare: Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, avvolto nella pellicola. Può essere congelato intero o a fette, avvolto singolarmente.
Varianti
