Introduzione:
Il rotolo alla frutta è un dessert fresco, leggero e gustoso, perfetto per ogni stagione. La sua versatilità lo rende ideale per essere servito come dolce di fine pasto o per una merenda in compagnia. Preparato con una soffice base di pasta biscuit e un ricco ripieno di frutta fresca, è un’esplosione di sapori e colori che conquisterà tutti. In questa ricetta, ti guiderò passo passo per realizzare un rotolo alla frutta delizioso, semplice e perfetto da condividere con amici e familiari.
Ingredienti:
4 uova
100 g di zucchero
100 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
200 ml di panna fresca
150 g di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
250 g di frutta fresca (fragole, kiwi, banane, pesche, mirtilli)
1 cucchiaio di succo di limone (per evitare l’ossidazione della frutta)
Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Preparazione:
Preparare la base del rotolo:
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.
Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente con una spatola.
Versa il composto nella teglia e livellalo. Cuoci in forno per circa 10-12 minuti, o fino a quando la base risulta dorata e morbida.
Una volta cotta, estrai dal forno e capovolgi il rotolo su un canovaccio pulito, togli la carta da forno e arrotola la pasta mentre è ancora calda. Lasciala raffreddare completamente.
Preparare la farcitura:
Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a renderla ben ferma.
In una ciotola separata, unisci il mascarpone con un cucchiaio di zucchero a velo e mescola bene per ottenere una crema liscia.
Unisci delicatamente la panna montata alla crema di mascarpone, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.
Comporre il rotolo:
Srotola delicatamente la base del rotolo raffreddata e distribuisci sopra la crema di mascarpone e panna in modo uniforme.
Lava e taglia la frutta a pezzi piccoli e distribuiscila sopra la crema, aggiungendo un po’ di succo di limone per preservare il colore della frutta.
Arrotolare e servire:
Arrotola nuovamente il rotolo con attenzione, cercando di non far fuoriuscire la crema e la frutta.
Spolvera con zucchero a velo e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire, in modo che il rotolo si compatti bene.
Consigli per servire e conservare:
Il rotolo alla frutta può essere preparato anche un giorno prima e conservato in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, per mantenerlo fresco.
Se vuoi dare un tocco in più al tuo dolce, puoi aggiungere un filo di marmellata di frutta o una spolverata di granella di nocciole.
Puoi anche variare la frutta in base alla stagione, utilizzando mele, pere, o frutti di bosco.
Variante:
