Introduzione:
Le salsicce e friarielli sono un piatto iconico della cucina napoletana, noto per il suo gusto ricco e il perfetto equilibrio tra il sapore deciso delle salsicce e il retrogusto amarognolo dei friarielli. Questo piatto semplice ma saporito è una combinazione che conquista tutti i palati e può essere servito in diverse occasioni, dalle cene familiari ai pranzi più informali. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che richiama il cuore della tradizione gastronomica del sud Italia.
Ingredienti:
4 salsicce fresche (preferibilmente di maiale)
500 g di friarielli (cime di rapa fresche)
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Peperoncino fresco o secco (facoltativo)
1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
Istruzioni:
Preparazione dei friarielli:
Lavate accuratamente i friarielli sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Rimuovete i gambi più duri e lessate le cime in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti, fino a quando non saranno morbidi. Scolateli e strizzateli per rimuovere l’acqua in eccesso.
Cottura delle salsicce:
In una padella capiente, scaldate un po’ d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare le salsicce intere a fuoco medio, girandole di tanto in tanto fino a quando non saranno ben dorate su tutti i lati. Se preferite, potete aggiungere il vino bianco per sfumare e donare un sapore più ricco al piatto. Una volta cotte, rimuovetele dalla padella e tenetele da parte.
Preparazione del soffritto:
Nella stessa padella, aggiungete uno o due spicchi d’aglio schiacciati e un po’ di peperoncino (se desiderato) e fate rosolare per un paio di minuti, fino a quando l’aglio non sprigiona il suo aroma.
Cottura dei friarielli:
A questo punto, aggiungete i friarielli nella padella con l’aglio e il peperoncino, e fate saltare per circa 5-10 minuti, fino a quando saranno ben insaporiti. Salate e pepate a piacere.
Unire le salsicce ai friarielli:
Rimettere le salsicce nella padella con i friarielli e continuare la cottura per altri 5 minuti, in modo che i sapori si amalgamino bene.
Servire:
Una volta che il piatto è pronto, servitelo caldo, magari accompagnato da un buon pane casereccio per fare la scarpetta!
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Per una presentazione più elegante, potete tagliare le salsicce a rondelle e disporle sopra i friarielli.
Questo piatto può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarlo, basta scaldarlo in padella con un filo d’olio.
Variazioni:
