Introduzione: Le sarde impanate e fritte sono un piatto che conquista tutti con il suo contrasto tra la croccantezza esterna e la morbidezza interna. Facile da preparare, questa ricetta esalta il sapore del pesce fresco, rendendolo irresistibile. Perfetta come antipasto o piatto principale, le sarde impanate sono una vera delizia per il palato.
Ingredienti:
1 kg di sarde fresche, pulite e sfilettate
2 uova
100 g di pangrattato
50 g di farina
Prezzemolo fresco tritato
Aglio in polvere (facoltativo)
Sale e pepe q.b.
Olio di semi per friggere (olio di arachidi o girasole)
Istruzioni:
Preparare le sarde: Pulite e sfilettate le sarde, rimuovendo testa e interiora. Potete anche scegliere di lasciarle intere, ma il risultato sarà più croccante se sfilettate.
Preparare la panatura: In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. In un’altra ciotola, mescolate il pangrattato con il prezzemolo tritato e, se vi piace, un po’ di aglio in polvere per dare un tocco di sapore extra.
Impanare le sarde: Passate ogni filetto di sarda prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Assicuratevi che siano ben ricoperte di pangrattato.
Friggere le sarde: In una padella ampia, scaldate abbondante olio per friggere. Quando l’olio è ben caldo, immergete le sarde impanate, cuocendole per 2-3 minuti per lato o fino a quando non diventano dorate e croccanti. Non sovraffollate la padella, per permettere alle sarde di friggere in modo uniforme.
Scolare e servire: Una volta pronte, scolate le sarde su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Le sarde impanate e fritte sono deliziose servite calde, magari accompagnate da una fetta di limone da spremere sopra, o con una salsa di pomodoro fresca per contrastare la croccantezza.
Conservare: Se avanzano, conservatele in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni. Per riacquistare la croccantezza, riscaldatele in forno a 180°C per circa 10 minuti.
Varianti:
