Introduzione
La sbriciolata pere e ricotta è un dolce irresistibile che combina la dolcezza delle pere alla cremosità della ricotta, il tutto avvolto in una croccante base di pasta frolla. Questo dessert, facile da preparare, è perfetto per ogni occasione, dalle merende pomeridiane alle cene in famiglia. Con la sua consistenza morbida e il sapore delicato, questa torta sbriciolata conquisterà sicuramente tutti i palati.
Ingredienti:
Per la base di pasta frolla:
250 g di farina 00
100 g di zucchero
120 g di burro freddo
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
La scorza grattugiata di 1 limone
Per il ripieno:
300 g di ricotta fresca
3 pere mature (preferibilmente di varietà William)
50 g di zucchero
Un cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
Un cucchiaio di succo di limone
Istruzioni:
Preparazione della base di pasta frolla
Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora con le mani o un mixer fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo e la scorza di limone, quindi impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno
Nel frattempo, sbuccia e taglia le pere a piccoli cubetti. In una padella, scaldale con un cucchiaio di zucchero e il succo di limone, cuocendole per circa 5-7 minuti fino a che non diventano morbide ma non troppo sfatte. Aggiungi la cannella, se ti piace, per un tocco aromatico. Una volta pronte, lascia raffreddare.
Preparazione della crema di ricotta
In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero, fino a ottenere una crema liscia. Se preferisci, puoi setacciare la ricotta per renderla ancora più morbida. Aggiungi le pere cotte e mescola delicatamente.
Assemblaggio della sbriciolata
Prendi l’impasto di pasta frolla dal frigorifero e dividilo in due parti. Stendi una delle due metà in una tortiera rivestita di carta forno, creando una base di circa 1 cm di spessore. Versa il ripieno di ricotta e pere sopra la base, livellandolo con una spatola.
Sbriciolatura finale
Sbriciola la restante pasta frolla sopra il ripieno, creando una sorta di “copertura a briciole”. Non è necessario che sia uniforme, il bello della sbriciolata è proprio l’effetto rustico.
Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante. Lascia raffreddare prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: La sbriciolata pere e ricotta è deliziosa sia tiepida che fredda. Può essere accompagnata con una spolverata di zucchero a velo o un po’ di panna montata per un tocco extra di dolcezza.
Conservare: Conserva la sbriciolata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2-3 giorni. Può anche essere congelata, ma è consigliabile consumarla entro un mese.
Varianti:
