Introduzione:
Le scaloppine al limone sono un piatto semplice ma ricco di gusto che affonda le radici nella tradizione culinaria italiana. La carne, di solito vitello, viene scottata velocemente in padella e arricchita con una salsa delicata al limone, che ne esalta la tenerezza e il sapore. Questo piatto è ideale per un pranzo leggero e gustoso, perfetto per le occasioni speciali o per una cena in famiglia. Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti:
600 g di scaloppine di vitello (o carne di pollo, a piacere)
2 limoni (succo e scorza)
50 g di burro
100 ml di vino bianco secco
1 cucchiaio di farina
Sale e pepe q.b.
Un mazzetto di prezzemolo fresco (opzionale)
Istruzioni:
Preparazione delle scaloppine: Inizia battendo leggermente le fettine di carne con un batticarne, in modo da renderle sottili e morbide. Passale poi nella farina, scuotendo l’eccesso.
Cottura: In una padella larga, sciogli il burro a fuoco medio. Quando è ben caldo, aggiungi le scaloppine e cuocile per 2-3 minuti per lato, fino a dorarle. Rimuovile dalla padella e mettile da parte.
Preparazione della salsa al limone: Nella stessa padella, aggiungi il vino bianco e lascia sfumare a fuoco alto per circa un minuto. Unisci il succo di limone, la scorza grattugiata e un pizzico di sale e pepe. Lascia cuocere la salsa per un paio di minuti, fino a quando si addensa leggermente.
Unire la carne alla salsa: Rimetti le scaloppine nella padella e mescola bene, facendole insaporire per 2-3 minuti nella salsa al limone. Se necessario, aggiungi un altro fiocco di burro per rendere la salsa più vellutata.
Servire: Togli le scaloppine dal fuoco e guarnisci con prezzemolo fresco tritato, se ti piace. Servi immediatamente.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Le scaloppine al limone si accompagnano perfettamente con un contorno di purè di patate, riso basmati o verdure grigliate.
Conservare: Se avanzano, puoi conservare le scaloppine al limone in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni. Prima di consumarle, riscaldale delicatamente in padella per evitare che la carne diventi troppo secca.
Varianti:
