Introduzione
La schiacciata con mortadella e stracchino è un classico della cucina italiana che conquista con la sua semplicità e bontà. Questa specialità, tipica della tradizione toscana, unisce la croccantezza della schiacciata con la cremosità dello stracchino e il sapore inconfondibile della mortadella. Perfetta per un pranzo veloce, un aperitivo sfizioso o un picnic, questa ricetta è facile da preparare e garantisce un risultato irresistibile.
Ingredienti
Per la schiacciata:
500 g di farina tipo 00
300 ml di acqua tiepida
10 g di sale
10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito di birra secco)
30 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
Per il ripieno:
200 g di stracchino
150 g di mortadella a fette sottili
Un filo d’olio extravergine d’oliva (facoltativo)
Istruzioni
Preparazione della schiacciata:
Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero.
In una ciotola capiente, versare la farina e aggiungere gradualmente l’acqua con il lievito.
Unire il sale e l’olio extravergine d’oliva, impastando fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Coprire l’impasto con un panno umido e lasciarlo lievitare per almeno 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Stendere l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un rettangolo sottile.
Spennellare con un filo d’olio e infornare in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, finché non risulta dorata e croccante.
Assemblaggio e farcitura:
Una volta cotta, lasciar intiepidire leggermente la schiacciata.
Tagliarla a metà orizzontalmente e distribuire uniformemente lo stracchino sulla base.
Aggiungere le fette di mortadella e richiudere la schiacciata.
Servire subito per apprezzarne al meglio la fragranza e la cremosità.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione
Servire la schiacciata calda o tiepida per godere della scioglievolezza dello stracchino.
Accompagnarla con un bicchiere di vino bianco frizzante o una birra artigianale per esaltare i sapori.
Se avanzata, conservarla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo un giorno. Per una conservazione più lunga, metterla in frigorifero e scaldarla leggermente prima di servirla.
Variazioni
