Introduzione: La serata calzoni è il momento perfetto per condividere una cena gustosa e informale con amici o familiari. I calzoni sono una versione chiusa della pizza, caratterizzati da una crosta croccante all’esterno e un cuore morbido e ricco di sapori. Facili da preparare e personalizzabili in base ai propri gusti, sono l’ideale per una cena conviviale. Che si tratti di un appuntamento speciale o di una serata tra amici, i calzoni sapranno sempre conquistare il palato di chi li assaggia.
Ingredienti:
500 g di farina 00
250 ml di acqua tiepida
10 g di sale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
7 g di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
200 g di pomodoro pelato o salsa di pomodoro
300 g di mozzarella (preferibilmente ben sgocciolata)
100 g di prosciutto cotto (opzionale)
Olio d’oliva per spennellare
Sale e pepe a piacere
Erbe aromatiche come basilico o origano (opzionali)
Istruzioni:
Preparazione dell’impasto: In una ciotola, mescola la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungi l’acqua tiepida e l’olio, quindi impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un panno pulito e lascialo lievitare per circa un’ora, o fino al raddoppio del volume.
Preparazione del ripieno: Mentre l’impasto lievita, taglia la mozzarella a cubetti piccoli per evitare che rilasci troppo liquido durante la cottura. Se desideri, puoi aggiungere prosciutto cotto, peperoni, funghi o qualsiasi altro ingrediente a tua scelta. Condisci il tutto con un pizzico di sale, pepe e, se ti piace, delle erbe aromatiche.
Formazione dei calzoni: Dopo la lievitazione, stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere dei dischi di circa 15 cm di diametro. Metti al centro di ogni disco un po’ di salsa di pomodoro, un po’ di mozzarella e gli altri ingredienti scelti. Piega la pasta a metà per coprire il ripieno, sigillando bene i bordi premendo con le dita.
Cottura: Spennella ogni calzone con un po’ di olio d’oliva e, se ti piace, aggiungi un pizzico di sale in superficie. Disponi i calzoni su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti, o finché non risultano dorati e croccanti.
Suggerimenti per servire e conservare:
I calzoni sono ottimi appena sfornati, ma possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni. Basta riscaldarli in forno per renderli di nuovo croccanti.
Puoi accompagnare i calzoni con una fresca insalata di stagione o delle patatine fritte per un piatto completo.
Se hai delle restanti, puoi anche congelarli. Basta riscaldarli in forno per pochi minuti.
Varianti:
