Introduzione
Gli Sfinci di San Giuseppe sono un dolce tipico siciliano preparato in occasione della Festa di San Giuseppe, il 19 marzo. Si tratta di soffici frittelle ricoperte di ricotta dolce, canditi e gocce di cioccolato, un’esplosione di sapore che rappresenta la tradizione culinaria dell’isola. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo per realizzare degli sfinci perfetti, proprio come quelli delle pasticcerie siciliane.
Ingredienti
Per l’impasto:
250 ml di acqua
50 g di burro o strutto
1 pizzico di sale
200 g di farina 00
4 uova medie
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)
Olio di semi per friggere
Per la farcitura:
500 g di ricotta di pecora ben scolata
150 g di zucchero a velo
100 g di gocce di cioccolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di un’arancia (facoltativo)
Per la decorazione:
Ciliegie candite
Granella di pistacchio
Zucchero a velo
Istruzioni
Preparazione dell’impasto: In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua con il burro (o strutto) e un pizzico di sale. Quando il burro sarà sciolto, versa la farina in un solo colpo e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo che si stacca dalle pareti della pentola.
Aggiunta delle uova: Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo intiepidire. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e denso.
Frittura: Scalda abbondante olio in una padella profonda e, con un cucchiaio, forma delle palline d’impasto e friggile a fuoco medio fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
Preparazione della crema di ricotta: Lavora la ricotta con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.
Assemblaggio: Taglia a metà gli sfinci e farciscili con la crema di ricotta. Decorali con granella di pistacchio, zucchero a velo e una ciliegia candita.
Suggerimenti per servire e conservare
Gli sfinci sono migliori se consumati freschi, ma possono essere conservati in frigorifero per un giorno.
Prima di servirli, lasciali a temperatura ambiente per circa 15 minuti per gustarne appieno la morbidezza.
Per un tocco in più, puoi aggiungere un filo di miele sulla superficie prima di servire.
Variazioni
