Introduzione
I muffin vegani sono una soluzione perfetta per chi desidera gustare un dolce soffice e saporito, senza utilizzare ingredienti di origine animale. Che tu segua un’alimentazione vegana o voglia semplicemente ridurre il consumo di uova e latticini, questa ricetta è facile, veloce e soprattutto deliziosa. Ideali per la colazione, la merenda o un brunch con amici, i muffin vegani si prestano a infinite varianti, mantenendo sempre leggerezza e gusto.
Ingredienti (per circa 10-12 muffin):
250 g di farina 00 (o integrale per una versione più rustica)
100 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
1 pizzico di sale
250 ml di latte vegetale (soia, mandorla o avena)
80 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
La scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)
100 g di gocce di cioccolato fondente o frutta fresca a piacere
Preparazione
Preparare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito. Aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale, mescolando bene.
Unire gli ingredienti liquidi: In un’altra ciotola, versa il latte vegetale, l’olio di semi e l’estratto di vaniglia. Aggiungi anche la scorza di limone se desideri un tocco agrumato.
Mescolare tutto insieme: Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi. Mescola con una spatola o una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo, senza lavorarlo troppo.
Aggiunte golose: Incorpora delicatamente le gocce di cioccolato o la frutta scelta.
Cottura: Distribuisci il composto nei pirottini da muffin, riempiendoli per circa 2/3. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando saranno dorati e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
Lascia raffreddare: Una volta sfornati, lascia i muffin a raffreddare su una gratella.
Consigli per la presentazione e la conservazione
Presentazione: Spolvera con zucchero a velo, decora con frutta fresca o aggiungi una glassa vegana a base di zucchero a velo e succo di limone.
Conservazione: I muffin si conservano morbidi per 2-3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Possono anche essere congelati: ti basterà scaldarli leggermente prima di servirli.
Varianti
