Introduzione
La Bolognese è un classico della cucina italiana, simbolo di comfort food e convivialità. Oggi, grazie alle alternative vegetali sempre più realistiche, è possibile replicare questo piatto iconico in versione 100% vegana, senza rinunciare al sapore autentico. Questa ricetta degli Spaghetti alla Bolognese Vegani con Beyond Beef offre una soluzione gustosa, sostenibile e adatta a chi segue un’alimentazione vegetale o vuole semplicemente ridurre il consumo di carne.
Ingredienti: (per 4 persone)
320 g di spaghetti integrali o classici
300 g di Beyond Beef (macinato vegetale)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla media
1 carota
1 gambo di sedano
2 spicchi d’aglio
500 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
½ bicchiere di vino rosso (facoltativo)
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di zucchero di canna (per bilanciare l’acidità del pomodoro)
Erbe aromatiche a piacere (alloro, rosmarino o origano)
Lievito alimentare o formaggio vegano grattugiato (opzionale, per servire)
Preparazione:
Tritare finemente cipolla, carota e sedano. In una padella capiente, soffriggere il trito in olio d’oliva per 5-6 minuti a fuoco medio, finché non sarà morbido e dorato.
Aggiungere l’aglio tritato e il Beyond Beef, sbriciolandolo con un mestolo di legno. Rosolare per 5-7 minuti, fino a quando il composto risulterà ben dorato.
Sfumare con il vino rosso (se usato) e lasciar evaporare l’alcol.
Incorporare la passata di pomodoro e il concentrato. Aggiustare di sale, pepe e aggiungere lo zucchero e le erbe aromatiche.
Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se la salsa si asciuga troppo, aggiungere un po’ d’acqua o brodo vegetale.
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e unirli al sugo.
Saltare tutto per un paio di minuti in padella per amalgamare i sapori.
Consigli per la presentazione e la conservazione:
Servi il piatto con una spolverata di lievito alimentare o formaggio vegano grattugiato per una nota umami in più.
Una foglia di basilico fresco o un filo d’olio a crudo daranno un tocco finale elegante.
Puoi conservare la salsa Bolognese vegana in frigorifero per 3-4 giorni, oppure congelarla in porzioni per un pasto veloce futuro.
Varianti:
