Introduzione:
La Spanakopita è una delle pietanze più amate della cucina greca, una torta salata dal sapore ricco e deciso, grazie alla combinazione di spinaci freschi, formaggio feta e una base di pasta sfoglia croccante. Facile da preparare e perfetta per ogni occasione, che sia un antipasto, una cena leggera o una merenda sfiziosa. Scopri come prepararla in modo semplice e gustoso, per portare un angolo di Grecia sulla tua tavola!
Ingredienti:
500g di spinaci freschi (o congelati)
200g di formaggio feta
1 cipolla media, tritata
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 uova
1 cucchiaino di aneto fresco (facoltativo)
8 fogli di pasta sfoglia (o 1 confezione di pasta filo)
Sale e pepe q.b.
Burro fuso (per spennellare)
Istruzioni:
Preparazione degli spinaci: Se utilizzi spinaci freschi, sciacquali bene e rimuovi i gambi. In una padella grande, scalda un cucchiaio di olio d’oliva e aggiungi gli spinaci. Cuoci a fuoco medio fino a che non si appassiscono completamente, poi scolali bene per eliminare l’acqua in eccesso. Se usi spinaci congelati, assicurati che siano ben sgocciolati.
Preparazione del ripieno: In un’altra padella, scalda l’olio d’oliva rimanente e soffriggi la cipolla tritata fino a renderla morbida e dorata. Aggiungi gli spinaci cotti e mescola bene. Lascia raffreddare il composto per qualche minuto.
Completamento del ripieno: In una ciotola, sbatti le uova, quindi aggiungi la feta sbriciolata, l’aneto, il sale e il pepe. Unisci il composto di spinaci e cipolla e mescola fino a ottenere un ripieno omogeneo.
Assemblaggio della Spanakopita: Preriscalda il forno a 180°C. Stendi un foglio di pasta sfoglia su una teglia, spennella con il burro fuso e sovrapponi un altro foglio. Ripeti l’operazione fino ad avere circa 4 fogli sovrapposti. Versa il ripieno di spinaci e feta al centro della sfoglia e copri con gli altri fogli, spennellando ogni strato con burro fuso.
Cottura: Piega i bordi della pasta verso l’interno per chiudere la torta e spennella l’ultimo strato di pasta con altro burro fuso. Cuoci in forno per 30-35 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
La Spanakopita si presenta al meglio appena sfornata, croccante e dorata. Puoi servirla con una salsa yogurt o una semplice insalata di pomodori per un pasto completo.
Se avanzano delle porzioni, puoi conservarle in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarla prima della cottura: basta avvolgerla bene in pellicola trasparente e metterla in congelatore. Prima di cuocerla, lasciala scongelare in frigorifero per alcune ore.
Variazioni:
