Introduzione
Gli spiedini di maiale e patate con glassa al miele e senape rappresentano un perfetto connubio tra dolce e salato, croccantezza e morbidezza. Questa ricetta, ideale per grigliate estive o cene informali, unisce la tenerezza del maiale con la rusticità delle patate, esaltate da una glassa saporita e leggermente caramellata. Prepararli è semplice, ma il risultato è sorprendentemente raffinato e ricco di gusto.
Ingredienti (per 4 persone):
500 g di lonza di maiale, tagliata a cubetti
300 g di patate novelle, tagliate a metà se grandi
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di senape in grani (facoltativa, per consistenza)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di aceto di mele
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
Rosmarino fresco, tritato (opzionale)
Sale e pepe q.b.
Spiedini di legno o metallo
Istruzioni
Prepara le patate:
Lessa le patate novelle in acqua salata per circa 8-10 minuti, finché non saranno tenere ma ancora sode. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
Prepara la glassa:
In una ciotola, mescola miele, senape di Digione, (e senape in grani se usi), olio, aceto, aglio tritato, un pizzico di rosmarino, sale e pepe. Mescola fino a ottenere una salsa omogenea.
Marina il maiale:
Metti i cubetti di maiale in una ciotola e versaci sopra metà della glassa. Mescola bene e lascia marinare per almeno 30 minuti (meglio 2 ore, se hai tempo).
Assembla gli spiedini:
Alterna sui bastoncini i cubetti di maiale e le patate lessate. Spennella leggermente con un po’ di glassa rimanente.
Cottura:
Cuoci gli spiedini su una griglia calda o in padella antiaderente per circa 12-15 minuti, girandoli spesso. Durante la cottura, spennella con la glassa rimanente per creare una deliziosa crosticina.
Servi:
Una volta dorati e ben cotti, togli gli spiedini dal fuoco e lasciali riposare un paio di minuti prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi gli spiedini con una fresca insalata estiva, pane casereccio o una salsa yogurt leggera.
Puoi conservare gli spiedini cotti in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Riscaldali in forno o in padella per mantenere la croccantezza.
Se ti avanzano ingredienti, puoi usare la stessa glassa per condire delle verdure al forno o una bistecca.
Varianti
