Introduzione
La tapenade di olive verdi è una deliziosa e ricca salsa tipica della cucina provenzale, perfetta per accompagnare antipasti, crostini o come condimento per piatti di carne e pesce. Questa ricetta semplice e veloce porta in tavola il sapore intenso delle olive verdi, arricchito dall’aroma delle erbe aromatiche e dal gusto deciso delle acciughe. Con pochi ingredienti, preparerai un’esperienza gustativa che ti farà sentire come in riva al mare, sotto il sole della Provenza.
Ingredienti:
200 g di olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di capperi
4 filetti di acciuga sott’olio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Pepe nero macinato a piacere
1 rametto di rosmarino o timo fresco (facoltativo)
Istruzioni:
Inizia sciacquando le olive verdi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso (se necessario). Tamponale con un panno pulito per asciugarle.
Nel frullatore o nel mixer, unisci le olive verdi, i capperi, i filetti di acciuga e l’aglio (se lo desideri). Aggiungi l’olio d’oliva, il succo di limone e una macinata di pepe nero.
Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea. Se la tapenade risulta troppo densa, puoi aggiungere un filo d’olio d’oliva per raggiungere la consistenza desiderata.
Per un tocco aromatico extra, puoi aggiungere un po’ di rosmarino o timo fresco e frullare brevemente per amalgamare i sapori.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la tapenade di olive verdi su crostini di pane tostato o come accompagnamento a formaggi freschi, carne alla griglia o pesce.
Puoi anche usarla come condimento per insalate o per arricchire un piatto di pasta.
Conserva la tapenade in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Se vuoi prolungarne la durata, coprila con un filo d’olio d’oliva per evitare l’ossidazione.
Varianti:
