Introduzione: Le brochetas de surf y césped sono un piatto che unisce il meglio del mare e della terra, unendo carne succulenta e frutti di mare in un unico spiedino dal sapore irresistibile. Questa preparazione, arricchita dal chimichurri, una salsa argentina a base di erbe aromatiche, aglio, aceto e olio, regala una combinazione perfetta di freschezza e intensità. La ricetta è ideale per grigliate estive, feste in giardino o cene speciali, dove ogni boccone è un’esplosione di sapori contrastanti ma armoniosi.
Ingredienti: Per 4 persone:
300 g di filetto di manzo (preferibilmente una carne di qualità, come il controfiletto o il filetto)
200 g di gamberi sgusciati e puliti
1 peperone rosso
1 zucchina
1 cipolla rossa
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe nero q.b.
Per il chimichurri:
1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
2 spicchi d’aglio tritati finemente
1/4 di tazza di aceto di vino rosso
1/2 tazza di olio d’oliva
1 cucchiaino di origano secco
1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie (opzionale)
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Prepara il chimichurri: In una ciotola, unisci il prezzemolo, l’aglio tritato, l’aceto, l’olio d’oliva, l’origano e il peperoncino. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe. Lascia riposare per almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Prepara gli ingredienti per le brochetas: Taglia la carne di manzo in cubetti da circa 3 cm e i gamberi in pezzi di dimensioni simili. Taglia anche il peperone, la zucchina e la cipolla in pezzi di dimensione simile ai cubetti di carne.
Infilza gli ingredienti sugli spiedini: Alterna la carne di manzo, i gamberi e le verdure sugli spiedini in modo uniforme. Assicurati che gli ingredienti siano ben distribuiti.
Griglia le brochetas: Riscalda la griglia o una padella con un filo d’olio. Cuoci gli spiedini per circa 3-4 minuti per lato, girandoli fino a quando la carne è ben dorata e i gamberi sono cotti.
Servi: Appena le brochetas sono pronte, trasferiscile su un piatto da portata e irrorale con abbondante chimichurri. Servi immediatamente, accompagnando con un’insalata fresca o un contorno di patate grigliate.
Consigli per servire e conservare:
Le brochetas di surf y césped sono perfette per essere servite con una fresca insalata di pomodori, cetrioli e cipolla rossa, oppure con delle patate arrosto.
Il chimichurri può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Se prepari gli spiedini in anticipo, conservali in frigorifero coperti con pellicola trasparente e cuocili al momento.
Se preferisci un tocco più speziato, puoi aggiungere del peperoncino fresco o un po’ di paprika affumicata al chimichurri.
Varianti:
