Introduzione
Le frittelle di zucchine e patate sono una prelibatezza sfiziosa che unisce la freschezza delle zucchine alla consistenza morbida delle patate, creando un piatto goloso e irresistibile. Questo piatto semplice ma ricco di sapore è perfetto come antipasto, contorno o anche come snack da servire durante un aperitivo. La croccantezza esterna e la morbidezza interna delle frittelle fanno sì che ogni boccone sia un’esplosione di gusto. Inoltre, sono facili e veloci da preparare, il che le rende un’opzione ideale anche per i pasti della settimana.
Ingredienti
2 zucchine medie
2 patate di media grandezza
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
2-3 cucchiai di farina 00 (o quanto basta per ottenere la giusta consistenza)
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Sale e pepe q.b.
Olio di semi per friggere (olio di girasole o mais)
Un pizzico di prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Istruzioni
Preparare le verdure:
Lava le zucchine e le patate. Grattugia finemente le zucchine e mettile in un colino. Aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per 10-15 minuti per far fuoriuscire l’acqua in eccesso. Nel frattempo, pela le patate e grattugiale finemente, cercando di ottenere delle strisce sottili.
Strizzare le zucchine:
Dopo che le zucchine hanno rilasciato acqua, prendi un panno pulito o una garza e strizza bene le zucchine per eliminare il liquido in eccesso. Questo passo è importante per evitare che le frittelle diventino troppo molli durante la cottura.
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, unisci le zucchine grattugiate, le patate grattugiate, l’uovo, il parmigiano grattugiato e l’aglio tritato finemente (se lo desideri). Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi sale e pepe a piacere. Se il composto è troppo liquido, aggiungi un po’ di farina fino a raggiungere una consistenza che permetta di formare delle palline o dei mucchietti.
Formare le frittelle:
Scalda l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Prendi un cucchiaio del composto e forma delle piccole frittelle, schiacciandole leggermente con il dorso del cucchiaio. Non mettere troppe frittelle nella padella per evitare che l’olio si raffreddi troppo.
Friggere:
Cuoci le frittelle per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non sono dorate e croccanti. Usa una schiumarola per girarle delicatamente e rimuoverle dall’olio. Una volta cotte, adagiale su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire:
Servi le frittelle calde, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o da una maionese aromatizzata al limone.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire:
Le frittelle di zucchine e patate sono perfette come antipasto o contorno. Puoi servirle con una salsa leggera, come una crema di yogurt greco con erbe fresche o una salsa al pomodoro piccante. Possono essere accompagnate anche da una fresca insalata di stagione.
Conservare:
Se dovessi avanzare delle frittelle, conservale in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni. Per mantenerle croccanti, puoi riscaldarle in una padella antiaderente con un filo d’olio, evitando il microonde che potrebbe renderle molli. Non è consigliabile congelarle, poiché potrebbero perdere la loro consistenza croccante una volta scongelate.
Varianti
