Introduzione
La torta al ribes fruttata e cremosa è un dolce perfetto per chi ama i sapori freschi e leggermente aciduli bilanciati dalla dolcezza della crema. Il ribes rosso, con il suo gusto vivace, si sposa meravigliosamente con una base soffice e una farcitura vellutata, creando un dessert ideale per ogni occasione. Perfetta per una merenda raffinata o per concludere un pasto con leggerezza, questa torta conquisterà il palato di chiunque la assaggi.
Ingredienti
Per la base:
200 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
2 uova
80 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Per la crema:
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca da montare
80 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la decorazione:
200 g di ribes freschi
2 cucchiai di zucchero a velo
Foglioline di menta (opzionale)
Istruzioni
Preparare la base
Preriscalda il forno a 180°C e imburra una tortiera da 22 cm di diametro.
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il burro morbido e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare.
Incorpora la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte.
Versa il composto nella tortiera e livellalo con una spatola.
Inforna per circa 30-35 minuti, finché la superficie risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Lascia raffreddare completamente prima di farcire.
Preparare la crema
In una ciotola capiente, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
A parte, monta la panna ben fredda e incorporala delicatamente al mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
Assemblare la torta
Taglia la base raffreddata a metà per ottenere due dischi.
Spalma uno strato generoso di crema sul primo disco, poi distribuisci metà dei ribes.
Copri con il secondo disco e ricopri la superficie con altra crema.
Decora con i ribes rimasti e una spolverata di zucchero a velo.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Questa torta è perfetta da gustare fredda, magari accompagnata da un tè o una bevanda fresca. Per un tocco ancora più goloso, puoi servirla con una salsa ai frutti di bosco o con una pallina di gelato alla vaniglia.
Conservare: Conserva la torta in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per un massimo di 2-3 giorni. Se vuoi conservarla più a lungo, puoi congelarla senza la crema e farcirla solo prima di servirla.
Varianti
