Introduzione
La torta di riso con carote è un dolce soffice, leggero e ricco di sapori che si prepara in pochissimo tempo. Le carote grattugiate donano al dolce una consistenza umida e un tocco di dolcezza naturale, mentre il riso aggiunge un gusto unico e una consistenza che conquista al primo assaggio. Ideale per la colazione, la merenda o un dessert sano, questa torta è anche una fantastica alternativa per chi cerca dolci senza farina. Scopri come realizzarla in modo facile e veloce!
Ingredienti
200 g di riso per dolci (tipo Arborio o Carnaroli)
2 carote medie
3 uova
150 g di zucchero
100 ml di latte
80 ml di olio di semi (o burro fuso)
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
50 g di mandorle tritate (facoltativo)
Istruzioni
Preparare il riso:
Cuocere il riso in abbondante acqua leggermente salata per circa 10-12 minuti, finché sarà morbido ma ancora al dente. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Preparare le carote:
Grattugiare finemente le carote e metterle da parte.
Mescolare gli ingredienti:
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere l’olio (o il burro fuso), il latte e la scorza di limone, mescolando bene.
Incorporare le carote grattugiate, il riso cotto e le mandorle tritate (se usate), quindi mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere il lievito e cuocere:
Setacciare il lievito e aggiungerlo al composto, mescolando delicatamente per distribuirlo uniformemente.
Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (o foderata con carta da forno) e livellare la superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
Raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare la torta prima di sformarla e decorarla a piacere con zucchero a velo o una glassa semplice.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione
Presentazione:
Servi la torta su un piatto da portata con una spolverata di zucchero a velo o decorala con qualche fettina di carota caramellata. Puoi anche aggiungere una crema al limone per un tocco fresco e goloso.
Conservazione:
La torta di riso con carote si conserva in un contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Puoi anche congelarla per un massimo di un mese, facendo attenzione a tagliarla in porzioni per facilitarne il consumo.
Variazioni
