Introduzione
La torta salata di lenticchie è una proposta gustosa e nutriente, ideale per chi cerca un piatto vegetariano ma ricco di sapore. Le lenticchie, piccole e ricche di proteine, si combinano perfettamente con verdure fresche e una base di pasta sfoglia, creando una torta salata che è sia saziante che deliziosa. Perfetta come antipasto, piatto unico o anche per un picnic all’aperto, questa ricetta si adatta facilmente a molte occasioni e può essere personalizzata con vari ingredienti per soddisfare ogni gusto.
Ingredienti:
250 g di lenticchie secche (oppure 500 g di lenticchie cotte)
1 rotolo di pasta sfoglia
1 cipolla media
2 carote
1 zucchina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 uova
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
Sale e pepe q.b.
Un rametto di rosmarino
Un cucchiaino di paprika dolce (opzionale)
Un cucchiaio di aceto balsamico (opzionale)
Istruzioni:
Preparazione delle lenticchie:
Se stai utilizzando lenticchie secche, inizia cuocendole in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti, fino a quando sono morbide ma non sfatte. Scolale e lasciale raffreddare. Se usi lenticchie precotte, risciacquale bene sotto acqua corrente per eliminare eventuali conservanti.
Preparazione delle verdure:
Pela e trita finemente la cipolla, le carote e la zucchina. Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella capiente e aggiungi la cipolla. Falla soffriggere per 2-3 minuti, poi aggiungi le carote e la zucchina. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si sono ammorbidite.
Unire le lenticchie e le verdure:
Aggiungi le lenticchie cotte alle verdure in padella e mescola bene. Se ti piace, puoi aggiungere un cucchiaino di paprika dolce per un tocco di sapore in più. Regola di sale e pepe e, se desideri, unisci un cucchiaio di aceto balsamico per un sapore più deciso. Fai cuocere per altri 5 minuti.
Completare l’impasto:
Togli la padella dal fuoco e lascia intiepidire il composto. In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio grattugiato, poi aggiungi il composto di lenticchie e verdure. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Assemblare la torta salata:
Srotola la pasta sfoglia e adagia un foglio su una teglia rotonda (di circa 24 cm di diametro), lasciando il bordo sollevato. Versa il composto di lenticchie e verdure sopra la pasta sfoglia e livella la superficie. Ripiega i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, creando un bordo rustico.
Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia risulta dorata e croccante. Lascia raffreddare prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: La torta salata di lenticchie è deliziosa servita tiepida o a temperatura ambiente. Può essere accompagnata da una fresca insalata verde o da un contorno di verdure grigliate.
Conservare: Puoi conservare la torta salata di lenticchie in frigorifero per 2-3 giorni. È anche ottima se riscaldata o servita fredda, ideale per un pranzo al sacco o un picnic.
Varianti:
