Introduzione
La torta salata di zucchine è un piatto versatile, facile da preparare e perfetto per ogni occasione. Può essere servita come antipasto, piatto unico o come spuntino sfizioso per un picnic o un pranzo fuori casa. Il sapore delicato delle zucchine si sposa perfettamente con il formaggio e la pasta sfoglia, creando una combinazione irresistibile. Ideale sia calda che fredda, questa torta salata è una soluzione veloce e deliziosa per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto.
Ingredienti
(per una tortiera da 24 cm)
1 rotolo di pasta sfoglia (o brisée)
3 zucchine medie
150 g di formaggio a scelta (provola, scamorza, feta o ricotta)
2 uova
100 ml di panna da cucina o latte
40 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (facoltativa)
Istruzioni
Preparazione delle zucchine
Lava le zucchine e tagliale a rondelle o a julienne. In una padella, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato (che potrai rimuovere dopo la cottura) e fai saltare le zucchine per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno morbide ma non sfatte. Aggiusta di sale e pepe, poi lasciale raffreddare.
Preparazione della base
Srotola la pasta sfoglia e adagiala in una tortiera rivestita con carta forno, facendola aderire bene ai bordi. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
Preparazione del ripieno
In una ciotola, sbatti le uova con la panna (o il latte), aggiungi il parmigiano grattugiato e una spolverata di noce moscata, se gradita. Unisci anche le zucchine raffreddate e il formaggio scelto tagliato a cubetti o sbriciolato, mescolando delicatamente.
Assemblaggio e cottura
Versa il composto sulla base di pasta sfoglia, livellando bene la superficie. Ripiega leggermente i bordi della sfoglia verso l’interno per creare un bordo dorato e croccante. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: La torta salata di zucchine è deliziosa sia calda che a temperatura ambiente. È perfetta come antipasto o piatto unico, accompagnata da un’insalata fresca.
Conservare: Puoi conservarla in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per un massimo di 3 giorni. Scaldala in forno o in padella per farle ritrovare croccantezza.
Congelare: Se vuoi prepararla in anticipo, puoi congelarla da cotta e riscaldarla in forno prima di servirla.
Varianti
