Introduzione
Le torte salate sono un’opzione versatile e sfiziosa, perfetta per aperitivi, pranzi veloci o cene leggere. Si preparano in pochi passaggi e permettono di utilizzare ingredienti di stagione o avanzi, riducendo gli sprechi in cucina. Con una base di pasta sfoglia, brisée o frolla salata, puoi creare infinite combinazioni di ripieni a base di verdure, formaggi, salumi o pesce. In questo articolo troverai una ricetta base con varianti per soddisfare ogni palato.
Ingredienti
Per la base (pasta brisée fatta in casa)
250 g di farina 00
125 g di burro freddo a cubetti
1 pizzico di sale
60 ml di acqua fredda
Per il ripieno classico alle verdure e formaggio
2 zucchine medie
1 peperone rosso
100 g di spinaci freschi
150 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni
Preparazione della base
In una ciotola capiente, versa la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo e lavora rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Incorpora l’acqua fredda poco alla volta, impastando fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno
Lava e taglia le zucchine e il peperone a dadini. Saltali in padella con un filo d’olio per 5-7 minuti, quindi aggiungi gli spinaci e cuoci fino a che saranno appassiti.
In una ciotola, mescola la ricotta, il parmigiano e le uova. Aggiungi le verdure saltate, regola di sale e pepe e amalgama bene il tutto.
Assemblaggio e cottura
Stendi la pasta brisée su una teglia rivestita di carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta.
Versa il ripieno preparato e livellalo con un cucchiaio.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura.
Lascia intiepidire prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la torta salata tiepida o fredda, accompagnata da un’insalata fresca.
Conservala in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Puoi anche congelarla dopo la cottura: basterà riscaldarla in forno a 160°C per 10-15 minuti prima di servirla.
Varianti
