Introduzione:
Se ami i dessert al cucchiaio, questa ricetta farà breccia nel tuo cuore (e nel tuo palato). “Tre strati” è un dolce composto da tre deliziose consistenze che si fondono in un’unica esperienza: uno strato morbido e spugnoso alla base, una crema vellutata al centro e una copertura golosa e lucida in superficie. È perfetto per concludere una cena importante o da gustare con calma nel pomeriggio. Il bello? Si prepara con ingredienti semplici, ma il risultato è da pasticceria.
Ingredienti (per 6 bicchierini o 1 teglia media):
Per la base:
100 g di biscotti secchi tipo Digestive o Oro Saiwa
60 g di burro fuso
Per la crema:
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca da montare
80 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la copertura:
150 g di cioccolato fondente
100 ml di panna fresca
1 noce di burro
Preparazione:
Prepara la base: trita finemente i biscotti con un mixer o mettili in un sacchetto e schiacciali con un mattarello. Unisci il burro fuso e mescola bene. Distribuisci il composto sul fondo dei bicchierini (o in una teglia) e compatta con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigo per 20 minuti.
Prepara la crema: monta la panna a neve ferma e tienila da parte. In una ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Incorpora delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto. Versa la crema sulla base di biscotto e livella. Rimetti in frigo per almeno 1 ora.
Prepara la copertura: scalda la panna in un pentolino (senza farla bollire), poi toglila dal fuoco e aggiungi il cioccolato spezzettato. Mescola fino a ottenere una ganache liscia e lucida. Aggiungi la noce di burro per rendere la copertura ancora più setosa.
Completa il dolce: versa la ganache raffreddata (non calda!) sulla crema, aiutandoti con un cucchiaio. Rimetti in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
Consigli per servire e conservare:
Servi il dessert ben freddo, magari con una spolverata di cacao o delle scaglie di cioccolato per decorare.
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni ben coperto. Non è adatto al congelamento.
Variante:
