Introduzione
Preparare lo yogurt naturale in casa è più semplice di quanto si pensi e regala grandi soddisfazioni. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, potrai ottenere uno yogurt genuino, privo di conservanti e additivi, perfetto per una colazione sana o uno spuntino leggero. Il vantaggio? Puoi personalizzarlo a tuo gusto, risparmiando anche rispetto a quello confezionato. Che tu lo preferisca più liquido o più denso, la versione fatta in casa ti permette di avere il pieno controllo su consistenza, sapore e qualità.
Ingredienti:
1 litro di latte intero (fresco o a lunga conservazione)
2 cucchiai di yogurt bianco naturale (con fermenti vivi attivi)
Facoltativi per una versione più densa:
2 cucchiai di latte in polvere
Istruzioni:
Riscaldare il latte
Versa il latte in una casseruola e portalo a circa 40-45°C. Se non hai un termometro da cucina, considera che il latte deve essere caldo ma non bollente: dovrebbe risultare tiepido al tatto.
Aggiungere lo yogurt
In una ciotolina, mescola lo yogurt naturale con un mestolo di latte caldo per stemperarlo. Poi aggiungilo al resto del latte e mescola bene con una frusta. Se vuoi uno yogurt più corposo, puoi aggiungere anche il latte in polvere a questo punto.
Fermentazione
Trasferisci il composto in contenitori di vetro o in una yogurtiera. Coprili con coperchi o pellicola e tienili al caldo per almeno 8 ore (meglio 10-12). Puoi avvolgerli in una coperta e lasciarli nel forno spento con la luce accesa, o usare una borsa termica. La temperatura costante è fondamentale per la buona riuscita della fermentazione.
Raffreddamento e riposo
Una volta completata la fermentazione, riponi lo yogurt in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di consumarlo. Durante il raffreddamento, lo yogurt si compatterà e svilupperà il suo sapore caratteristico.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Lo yogurt naturale fatto in casa è perfetto al naturale oppure arricchito con miele, frutta fresca, cereali o frutta secca. Puoi anche usarlo come base per smoothie o come ingrediente in dolci e salse.
Conservare: Si conserva in frigorifero fino a 7 giorni. Ricorda di tenere da parte un paio di cucchiai dell’ultima produzione per avviare il prossimo lotto di yogurt!
Varianti:
