Introduzione:
Le zeppole di San Giuseppe al forno sono un dolce tradizionale della cucina italiana, in particolare della Campania, preparato per celebrare la festa di San Giuseppe, il 19 marzo. Queste deliziose ciambelle soffici, ripiene di crema pasticcera e decorate con amarene, sono una vera e propria delizia per il palato. Rispetto alla versione fritta, questa variante al forno risulta più leggera, pur mantenendo il sapore e la morbidezza che caratterizzano la ricetta classica.
Ingredienti:
250 g di farina 00
200 ml di acqua
80 g di burro
4 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di vanillina (opzionale)
1 tuorlo per spennellare
200 g di crema pasticcera (fatta in casa o pronta)
Amarene sciroppate (per decorare)
Zucchero a velo (per spolverare)
Istruzioni:
In una casseruola, porta l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero a ebollizione.
Quando il burro si sarà sciolto e l’acqua bollirà, aggiungi la farina tutta in una volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti della pentola.
Lascia raffreddare leggermente l’impasto e poi aggiungi le uova, uno alla volta, incorporandole bene con una frusta.
Trasferisci l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella e su una teglia rivestita di carta forno, forma delle ciambelle di circa 6-7 cm di diametro, lasciando un piccolo spazio tra l’una e l’altra.
Spennella le ciambelle con il tuorlo d’uovo e inforna a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a doratura.
Lascia raffreddare completamente le zeppole prima di farcirle con la crema pasticcera.
Guarnisci con un’amarena sciroppata su ciascuna zeppola e una spolverata di zucchero a velo.
Suggerimenti per servire e conservare:
Le zeppole di San Giuseppe al forno sono perfette per essere servite come dessert o dolce da colazione. Una volta farcite, consumale entro 1-2 giorni per garantire la freschezza della crema. Se avanzano, puoi conservarle in frigorifero, ma assicurati di toglierle almeno 30 minuti prima di servirle, per evitare che la crema diventi troppo fredda. Non è consigliabile congelarle.
Variazioni:
