Introduzione
La zuppa di ceci e zucca è un piatto perfetto per i mesi autunnali e invernali, quando le temperature si abbassano e si ha bisogno di un piatto caldo e nutriente. Questo piatto saporito unisce la cremosità della zucca con la consistenza dei ceci, creando un equilibrio di gusti che è tanto sano quanto soddisfacente. Ricco di fibre, vitamine e proteine vegetali, è ideale per una cena leggera o come piatto unico. Inoltre, la preparazione è semplice e veloce, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto sano e gustoso.
Ingredienti:
300 g di ceci secchi (oppure 2 lattine di ceci già cotti)
500 g di zucca, tagliata a cubetti
1 cipolla media, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
1 carota, tagliata a rondelle
1 gambo di sedano, tagliato a pezzi
1 litro di brodo vegetale (o acqua)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
1 rametto di rosmarino fresco
1 foglia di alloro
Succo di mezzo limone (opzionale)
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni:
Preparare i ceci (se usi quelli secchi):
Metti i ceci secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o durante la notte. Una volta ammorbiditi, scolali e sciacquali bene. Se usi i ceci in lattina, scolali e sciacquali sotto acqua corrente.
Cuocere i ceci (se secchi):
In una pentola capiente, copri i ceci con acqua fredda, aggiungi un rametto di rosmarino e una foglia di alloro, e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora e mezza o fino a quando i ceci non saranno morbidi. Se utilizzi un pressure cooker, il tempo si riduce a circa 30-40 minuti.
Preparare la zuppa:
In una casseruola grande, riscalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano per circa 5 minuti, fino a quando le verdure non sono morbide. Aggiungi la zucca e continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unire i ceci e il brodo:
Aggiungi i ceci (cotti o in scatola) alla pentola con le verdure, mescola bene e versa il brodo vegetale (o acqua). Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando la zucca è tenera e i sapori si sono amalgamati. Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi schiacciare una parte della zucca con una forchetta o un frullatore a immersione.
Aggiustare di sale e pepe:
Una volta che la zuppa è pronta, aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se desideri un tocco di freschezza, aggiungi qualche goccia di succo di limone.
Servire:
Servi la zuppa calda, guarnita con un po’ di prezzemolo fresco tritato per dare un tocco di colore e freschezza. Puoi anche aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva per un sapore più ricco.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: La zuppa di ceci e zucca è perfetta da accompagnare con crostini di pane tostato o con una fetta di pane integrale, ideale per un pasto completo. Se ti piace un po’ di piccantezza, aggiungi un pizzico di peperoncino rosso o una spolverata di pepe nero appena macinato.
Conservare: Se avanzata, la zuppa si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Può anche essere congelata in porzioni individuali, per essere gustata quando desideri un piatto caldo e confortante.
Varianti:
