Introduzione
La zuppa di ceci, zucca e patate è un piatto ricco, saporito e nutriente, perfetto per scaldarsi nelle fredde giornate autunnali e invernali. La dolcezza della zucca, la cremosità delle patate e il sapore deciso dei ceci si combinano per creare una zuppa dal gusto avvolgente e confortante. Facile da preparare, questa ricetta è anche molto versatile e si presta a numerose varianti. Scopriamo come prepararla in modo semplice e gustoso!
Ingredienti:
(per 4 persone)
250 g di ceci secchi (oppure 2 lattine di ceci precotti)
400 g di zucca (già pulita e tagliata a cubetti)
2 patate medie
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 litro di brodo vegetale (o acqua)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Succo di limone (facoltativo, per aggiungere freschezza)
Istruzioni:
Preparare i ceci
Se usi i ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore, quindi scolali e cuocili in abbondante acqua per circa 1 ora o fino a quando diventano teneri. Se usi i ceci precotti in lattina, scolali e risciacquali sotto acqua corrente.
Soffritto di cipolla e aglio
In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Fai soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando la cipolla diventa trasparente e morbida.
Aggiungere la zucca e le patate
Aggiungi alla pentola i cubetti di zucca e le patate tagliate a dadini. Fai rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere la zuppa
Aggiungi i ceci (sia secchi che precotti) e il rametto di rosmarino. Versa il brodo vegetale caldo (o acqua) e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa 30 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
Frullare la zuppa
A questo punto, puoi scegliere se frullare la zuppa parzialmente o completamente, a seconda della consistenza che preferisci. Se la desideri più cremosa, usa un frullatore a immersione per ottenere una crema vellutata. Se la vuoi più rustica, frulla solo una parte delle verdure e lascia il resto in pezzi.
Aggiustare il sapore
Aggiungi sale, pepe e un pizzico di peperoncino a piacere per insaporire. Puoi anche aggiungere qualche goccia di succo di limone per dare un tocco di freschezza alla zuppa.
Servire
Servi la zuppa calda, guarnita con un filo di olio extravergine d’oliva e, se desideri, con un po’ di rosmarino fresco tritato.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Questa zuppa si abbina perfettamente a crostini di pane tostato o a una spolverata di parmigiano grattugiato. È un piatto ideale per una cena confortante invernale o come primo piatto nutriente.
Conservare: La zuppa di ceci, zucca e patate si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarla in porzioni individuali per averla pronta all’uso. Per riscaldarla, basta scaldarla lentamente sul fuoco o nel microonde.
Varianti:
